Julio Audicana Arcas

Director General Adjunto del Instituto Internacional San Telmo y Profesor especializado en tendencias y modelos de Negocio en el Retail y Food Service, y en otras empresas de la Cadena Alimentaria. Ha dirigido el Departamento de Empresas Agroalimentarias (1992-2000) y, actualmente, es miembro de sus Consejos Asesores en IBERIA, ITALIA, AMERICAS y AFRICA, donde están representadas al más alto nivel las principales empresas que componen la cadena alimentaria. Su experiencia previa se centra en la consultoría como Director de Proyectos relacionadas con la Cadena de Suministro de productos de gran consumo y con el sector de la Distribución Comercial. Profesor Visitante (IESE, España; IPADE México, AESE Portugal, IDE, Ecuador y PAD, Perú).

Ha sido Miembro de varios órganos consultivos de la Administración a nivel comunitario y nacional, es ponente habitual de eventos sectoriales alimentarios y asesor de empresas (*) de los sectores: retail, food service, foodtech, ingredientes basados en aceite de oliva, pesquero fresco y elaborado, cárnico elaborados, restauración, producción y comercialización de hortalizas (Marruecos), producción y comercialización de frutas, asesoramiento financieros, dulce y chocolate, análisis agroalimentarios y medioambientales, producción y comercialización global de verduras y legumbres. Sus áreas actuales de interés relacionadas con la cadena alimentaria son los cambios en su estructura y funcionamiento en el ámbito nacional e internacional, la evolución de los modelos de negocio de los canales (retailing y food service) y las alianzas verticales y horizontales a lo largo de dicha cadena alimentaria.

(*) Empresas con las que ha colaborado (en negrita en la actualidad): KIMITEC grupo, LECLERC-Pamplona, CENDOR DE AMOS (Rte. 3 estrellas Micheín); LUIS PIÑA S.L., Cervezas Gran Vía (Startup), FUTURE RETAIL (Asesoría), HEALTHY FOOD IBERIA-VERDEO (Startup), NUEVA PESCANOVA, EUROSEMILLAS/TANGO, CAMPOFRÍO FOOD GROUP, TELEPIZZA, DINOSOL, COMESS GROUP, PROAN (México), MAKRO, TANY NATURE, RIBEREBRO, UNILEVER FOOD SOLUTIONS, FUNDACIÓN CRUZCAMPO-HEINEKEN, FULGENCIO SPA, CARLOTEÑA DE ASADOS, CONFIVENDIS, CHOCOLATES VALOR, BODEGAS CAMPOS, CLAVEMAYOR, FENIL Y AGQ LABORATORIOS; especializado en acompañar a las personas de vértice en el desempeño de su labor durante un período dilatado de tiempo y en provocar y moderar debates estratégicos con el equipo directivo sobre el modelo de negocio, la implantación de la estrategia y/o situaciones concretas de la misma.